Le Crous Bordeaux Aquitaine a missionné le groupement mandaté par Florès pour la réalisation d’un programme détaillé sur l’opération de restructuration du restaurant universitaire n°2 (cuisine de production, self RU, restaurant ouvert au public, vente à emporter, export de snacks froids) sur le campus de Pessac. Le bâtiment actuel ouvert en 1966 est vieillissant et nécessite une restructuration fonctionnelle et technique, pour être plus attractif, agréable à vivre, et performant énergétiquement. Florès s’est groupé avec Betom pour les particularités technique et Arwytec pour l’ingénierie de la restauration collective.
Restructuration du restaurant universitaire n°2 à Pessac (33)