L’étude de faisabilité réalisée par Florès sur la réhabilitation de la Maison des Carriers a conduit la commune à se réinterroger sur le mode de production de la restauration scolaire.
La commune a ainsi souhaité étudier l’opportunité et la faisabilité de création d’une cuisine centrale.
Pour répondre à cette mission axée sur la restauration collective, Florès se joint les compétences d’un bureau d’études en ingénierie de la restauration : ARWYTEC.
Construction d’une cuisine centrale à Saint Didier au Mont d’Or (69)